【顽啤主张】喝喝Craft聊聊Beer

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有新朋友问,Craft Beer的吸引力是什幺?或许不同人会有不同答案,个人的答案很简单,“选择,很多不同风格类别啤酒选择”。

对啤迷来说,这些不同选择可以是相同风格酒款但不同酿坊作品,更可以是完全不同类别风格不同酿坊作品,因为喝Craft乐趣在于尝试在不同啤酒中寻找细味不同风味呈现,在这过程中,有时候只喝本身所在城市酒吧或瓶子店买得到啤酒已完全不能满足味蕾尝鲜探索需求,所以不少啤迷都会自主找酒,也有自己的品酒会伙伴或乐于参与一些其他啤迷邀请的品酒会。

品酒会其实就像美食分享会那样,方式很简单,啤迷朋友各自拿对等数量/风评的瓶子,大家每一款少量分着喝,以品嚐啤酒味道为主,有的啤迷喜欢同一风格同一酿坊啤酒不同年份瓶子排列喝,也有喜欢不同风格跳着喝的,比如说“顽啤主张”和几位本地啤迷朋友就喜欢每次品酒会上一定要有不同类别风格选择,喝起来有显着味蕾起伏转折感觉。

Baladin Xyauyu Barley Wine

虽然酒款名称英文字眼中有Wine,这绝对是不折不扣的啤酒,一般来说是酒体比较浓郁,口感比较倾向甜味的高酒精度啤酒类别。

这支来自意大利酿坊的作品喝起来有明显的黑色果实,焦糖味道,有点像是喝着介于餐后甜酒/葡萄酒之间的醇香啤酒,层次相当丰富,完全不像一般酿坊同类型作品那样喝起来只有甜味和麦芽味那样单调,适合慢慢小口喝,体验从开瓶时比较冷到回温过程中酒体口感变化。

B. Nektar Zombie Killer 

一般来说,大家知道什幺是Beer,也有些人知道什幺是Cider(苹果酒),不过说到Hard Cider(不止苹果那幺简单)或Mead(蜜糖发酵多变化多口味蜜酒)就不是那幺多人知道是什幺。

这是款高水準的Hard Cider,加入蜜糖和樱桃果汁将苹果酒华丽转变为层次分明的清爽易喝微酸微甜轻度水果蜜酒,在品酒会中,这支可以是开场,中场或终场都适合喝的一支。

New Glarus Serendipity

用蔬菜水果酿造美味啤酒是好些酿坊的拿手好戏,这家来自美国中西部威斯康辛州的酿坊就是佼佼者,基本所有来自这家的受关注不同风味啤酒都是以水果为主要味道表现题材。与之前喝过另一支让大家惊艳不已强调类似浓郁草莓酱水果啤酒不同,这支加入了苹果小红莓和樱桃酿造,好玩的是,开瓶倒入杯中传来的是类似杏仁的青涩味,如果你并不喜欢杏仁特有的味道这可能需要一点时间让味觉适应,这之外,酒本身喝起来是带果酸的但不是过度那种,是舒适的,属于可饮性高的水果啤酒。

Three Floyd's Dark Lord 

美国黑啤中指标性的一款,是每年各方啤迷前去芝加哥出席类似摇滚演唱会那样售票入场首卖会的盛名黑啤。

虽然随着时间流逝和其他酿坊名作出现让一些啤迷觉得黑魔王不再那幺炙手可热,也有些啤迷觉得味偏甜而戏称这是“糖尿病”黑啤,这依然是我们每年圣诞节聚餐时会喝的黑啤,无论是从一开始的老老实实原味喝,或者说前年的倒一半加入现烤椰子压搾增添香味,又或是去年底的加入香草冰淇淋黑啤版本,个人觉得这是喜欢浓郁黑啤喝酒人需要试一试的一款。

Upright Flora Rustica 

Saison最基本认知是,以前农场工作人员在冷季节时用蔬果酿造準备夏天解渴喝的低酒精轻鬆易喝啤酒。

到了Craft世界中,虽然不同酿坊对什幺是农场风格啤酒有各自的诠释,也有一些喝起来四不像的版本出现,不过,酿得好的农场风格啤酒基本少不了三大要数,其一低酒精度,基本不超过6%,其二清爽易喝中带一定程度层次感,其三酒体味道体现高均衡度,不会过酸或过苦。

这支美国酿坊作品单从酒名可看出酿酒师想强调花草影响本意,加入金盏花和西洋蓍草酿造,是喝起来清爽又能感受到花草结合啤酒花麦芽的均衡酿品。