皇宫菜钙质比牛奶还多!这样吃皇宫菜最营养

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经过了年节期间的大鱼大肉,厌倦了油腻的饮食,常觉得没有胃口,只想多吃些青菜?除了常见的高丽菜、白菜之外,可以试试有着「印度菠菜」之称的皇宫菜!独特的气味、不含农药,营养价值极高的皇宫菜,把握一个关键烹煮最佳!
皇宫菜钙质比菠菜多4倍 还不易有农药残留
相比起常见蔬菜,近年来皇宫菜因为拔群的营养价值而广受瞩目,和菠菜相比钙含量高出4倍,维生素A、维生素C高出约1.2倍,就连和牛奶相比,钙含量也高出1.3倍,而与其他蔬菜相比,蛋白质含量也高出一截。
此外,皇宫菜不容易受虫害侵蚀的蔬菜,栽种过程不需使用农药,在农药检测中被列为安全蔬菜,是担心农药残留问题的现代人,除了有机蔬菜之外的另一种选择。
皇宫菜6大营养素
1.β-胡萝蔔素
黄绿色蔬菜的色素,具有去除体内活性氧,预防老化的抗氧化作用。在体内转化成维生素A,也对于皮肤和消化器官的黏膜有保健作用。
2.维生素C
维生素C也含有抗氧化作用,能抑制过氧化脂质的生成,预防动脉硬化以及心肌梗塞,提高免疫力,减轻压力,帮助胶原蛋白生成,并且还能提高铁质的吸收率。而皇宫菜的铁质含量也很丰富,比菠菜还要高。
3.钙质
钙质是存在与体内最多的矿物质,是构成骨头和牙齿的成分,能预防骨质疏鬆,并且是促进荷尔蒙分泌以及让肌肉活动不可或缺的矿物质。

4.黏液素
含有秋葵、山药都含有的黏液成分黏液素,是眼睛和鼻子黏膜有有的成分,能够修护黏膜预防细菌和病毒入侵,预防感冒,提高免疫机能,提高肝机能,还具有保护胃壁的效果。
5.镁
与钙、磷是共同构成骨头的营养素,能帮助体内300种以上的酵素活动,具有收缩肌肉、活化酵素以及抑制神经兴奋,助眠的效果。
6.水溶性膳食纤维
能够重整肠道环境,排出体内的坏胆固醇。
皇宫菜这样吃最好 
黏液素、维生素C遇热会弱化,水溶性膳食纤维水煮太久会流失,因此迅速的烫一下煮熟即可。可和菇类或是鲑鱼等含有维生素D营养的食物一起吃,有助于促进钙质的吸收。