皇室闻味来‧获3星满分‧大马女掌厨餐厅耀日本

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皇室闻味来‧获3星满分‧大马女掌厨餐厅耀日本(雪兰莪‧八打灵再也)在日本饮食界极负盛名,连皇室成员也闻味而来的一间马来西亚风味料理店,最近获得当地着名的饮食杂誌《年轻人的週末》评选为日本最佳的外国餐厅之一,而作为背后大功臣的2位主厨,都是大马人。这间称为RASA马来西亚料理店的大马风味餐厅,位于东京市银座,开业逾7年,全店人员清一色是女性,其中2位主厨来自雪兰莪州瓜拉雪兰莪,使餐厅有“女人餐厅”的称号。击败1000外国餐厅不久前,《年轻人的週末》的记者假冒食客的身份,静悄悄光顾RASA餐厅享用美食,然后替餐厅评分。结果,RASA马来西亚料理店在日本逾1000间的外国餐厅中,荣获最高的评价。根据日语版《年轻人的週末》报导,RASA马来西亚料理店与另12间外国餐厅,获得最高的3粒星评分;即味道、环境及价格都是属于一流的等级。这乃是在日本首家获得如此崇高评价的大马餐厅。据了解,汶莱苏丹的弟弟,也是汶莱外交部长的穆罕默德亲王,是RASA马来西亚料理店的忠实食客,每次来日本一定到这间店捧场,以享受在异国拥有马来风情美食的乐趣。RASA马来西亚料理店的大马裔代理店长廖玉莲接受《》的越洋电访时指出,这间店就如其名,50多种菜式全部与大马各民族的美食息息相关,最主要的招牌菜是咖哩鱼头、加影沙爹、三巴臭豆及海南鸡饭等,全是“回教徒可食用”的美食。98%食客日本人她披露,店里的美食深受日本人的喜爱,其中98%的食客是日本人,不但证明日本人接受大马的美食风味,亦表示日本人很有兴趣认识大马,使餐厅可以借此大力推广大马旅游。“这间餐厅会成立,是因为老闆构想通过‘食慾’向日本人推荐大马,所以我们与东京的大马旅游局合作,并在店里张贴大马旅游的宣传品,店员穿传统的哥峇雅马来服饰招待食客,以鼓励日本人到大马旅游。”她称,这间店注重新鲜和原味的食材,店里所有的鲜鱼和蔬菜,包括鱼头,都是源自东京最大的鱼市和蔬菜批发和零售市场──东京筑地市场,一些食材则从大马引进,以保存原汁原味。职员清一色是女性根据RASA马来西亚料理店的网站,打出“日本人在世界上最想居住的国家,第一名是马来西亚,长期居住马来西亚的日本人不断增加,其理由便是美食!”的醒目宣传口号,另一个同样吸引人的口号,则是“本店的料理都是女性主厨製作”。大半是大马人事实上,除了主厨,这间店目前的职员清一色是女性,从代理店长、主厨到招待员,都是由女性担当,其中大半是大马人。2位女性主厨来自雪兰莪州“鱼米之乡”瓜拉雪兰莪,分别是34岁的张素珠和33岁的魏明珠,2人从小认识,小学还没有毕业,就在当地的海鲜饮食业上努力打拼,闯出一番事业,并养成刻苦耐劳的精神。在一次的机缘巧合下,“双珠”大厨毅然结束瓜雪的餐厅生意,于一年多前来到东京的RASA马来西亚料理店。“双珠”出击,马上赢获日本人的口碑,短短一年多,就替大马争光,令瓜雪人感到骄傲。双珠平民主厨打响名堂因清一色为女性,而被喻为“女人餐厅”的RASA马来西亚料理店,儘管是与另12间外国餐厅同列日本着名饮食杂誌《年轻人的週末》的最顶级外国餐厅名单,但以主厨的等级作为比较,唯独RASA马来西亚料理店是“平民主厨”,而可以说是更胜一筹。丈夫传授好厨艺这2位“平民主厨”张素珠和魏明珠,不像另12间外国餐厅般,全是国际着名酒店或餐厅的顶尖厨师,2人一直以来都是小渔乡海鲜酒楼的厨师,亦没有出国经验,却可以在日本的厨房里包山包海,每天朝10晚11,煮出令日本人也为之疯狂的美食佳餚。对于自己替餐厅打出名堂,“双珠”难掩兴奋的心情,在瓜拉雪兰莪经营海鲜酒楼10年的魏明珠要把这份荣誉献给丈夫,因为她的一手好厨艺是由同样是厨师的丈夫传授,“如果不是他,我也不会有今天”。她说,日本人对饮食的要求很严格,他们追求正宗的大马味道,所以她在製作咖哩叻沙麵或沙爹时,不得马虎行事,必需向母亲和马来人讨教。拥有15年厨师经验的张素珠则说,大马风味强调辛辣,所以很多菜式以辣为主,却没想到日本人也是无辣不欢,最爱店里的咖哩鱼头、参峇臭豆、沙爹,并发现日本人特别喜爱有椰浆香味的辣食。“我想在这里吸取工作经验,看看别人的世界,我要感谢日本人的厚爱,我会继续好好做下去。”RASA马来西亚料理店美食‧马来风烤鸡(沙爹)‧咖哩鱼头‧咖哩叻沙麵‧参峇臭豆‧砂拉越风黑胡椒炒牛肉‧参峇辣椒酱炒空心菜‧椰奶辣风香味炖牛肉‧炒米粉‧马来风海鲜鸡肉炒麵‧马来大杂烩拼盘‧马来炒饭‧K.L.中华风煮馄饨‧辣炒鯷鱼‧K.L.中华街 海鲜杏力蛋‧嫩炖椰奶五香牛肉‧本店特製生春捲‧吉隆玻风味烤鸭‧吉隆玻风味酱油鲜鱼‧马来风辣炒空心菜‧槟城风海鲜炒芦笋通讯地址:日本东京都中央区银座5-8-13,银座Fivestar大厦 8F网站